Hamurun Hazırlanması: Unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurta, su ve tuzu ekleyip yavaş yavaş karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi bir kapta iyice karıştırın.
Mantının Hazırlanması: Dinlenen hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı ince olacak şekilde açın. Açılan hamuru önce şeritler halinde, sonra da küçük kareler şeklinde kesin. Her bir karenin içine bir miktar iç harçtan koyun ve köşelerini birleştirerek kapatın. Mantıları unlanmış bir tepsiye dizin.
Pişirme: Bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kaynayan suya tuz ekleyin ve mantıları atın. Mantılar su yüzeyine çıkana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Servis: Mantıları süzerek servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos gezdirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
İç harcın lezzetli olması için baharatları bol kullanabilirsiniz.